INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 800 gr. di farina;
• 20 gr. di sale;
• un pizzico di zucchero;
• 50 gr. di burro;
• 1 lievito di birra;
• 500 gr. di cipolle pulite;
• olio extra vergine d’oliva;
• 50 gr. di tonno sott’olio;
• qualche filetto d’acciuga;
• 100 gr. di olive snocciolate;

PROCEDIMENTO:

Disponete la farina a fontana su di un ripiano, mettetevi al centro il lievito sciolto in acqua non troppo fredda, il sale, lo zucchero, ed impastate gli ingredienti aggiungendo ancora dell’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Lasciate riposare l’impasto ricoperto con un panno.

Tagliate a fettine le cipolle e passatele in padella con un po d’olio per farle ammorbidire. Tagliate a metà le olive snocciolate.

Quando l’impasto sarà cresciuto, dividetelo in due parti uguali e stendete la pasta base, con un mattarello, che metterete in una pirofila da forno dopo averla unta d’olio.

Distribuite sulla pasta le cipolle cotte, il tonno, qualche filetto d’acciuga, i pezzetti di olive snocciolate e ricoprite il tutto con l’altra parte della pasta e spennellate di olio.

Passate il calzone in forno a 240° per un quarto d’ora, finchè la pasta sarà leggermente colorita.

Servite caldo.

rosy