Ingredienti:

• 1 Kg di Farina

• 100ml di Olio Extra-vergine di oliva

• 1 litro di vin cotto (di fichi o uva)

• 300g di zucchero

• 1 bustina di vanillina

• 1 bustina di ammoniaca per dolci

• 500g di mandorle tostate e tritate

• 1 corteccia di limone grattugiata

• 100g di cioccolato fondente

Preparazione:

Posare la farina su di un piano d'appoggio; creare un vuoto al centro, aggiungere le mandorle tritate in pezzi grossolani, lo zucchero, la vanillina, il limone grattugiato, l'olio e il cioccolato a pezzi.

Riscaldare a parte in un pentolino 200 ml di vin cotto, aggiungere l'ammoniaca, mescolare il tutto e versare nell'impasto.

Con i restanti 800 ml di vin cotto continuare a lavorare il composto fin ad ottenerlo omogeneo e morbido.

Al termine formare delle schiacciatine romboidali lunghe 5-6 cm e alte circa 1 cm; disporle su carta da forno e infornarle per 15 minuti a temperatura di 180 - 220 °C.

Ricetta by Rina